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¿Por qué es frecuente la aparición de una capa de moho en el jamón?

Los jamones ibéricos, como el jamón ibérico Monte Regio, son piezas elaboradas de forma artesanal. La curación de un jamón es un proceso natural en el que influyen tanto el tiempo como las condiciones medioambientales en las que se desarrolla y esto se ve reflejado en el sabor y la calidad del jamón, pero también …

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El arte de cortar un buen jamón ibérico

En la preparación de un plato de jamón prima la elección de una excelente pieza, como los jamones Monte Regio, pero es casi tan importante el proceso de prepararla y lonchearla. Aunque puede realizarse de manera mecánica en los establecimientos especializados, el corte a cuchillo forma parte del disfrute en la degustación del jamón ibérico …

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